Bacon is een van de weinige dingen waar ik dol op ben met hetzelfde enthousiasme als whisky. Onlangs las ik over koks die spekmarmelade maakten en ik besloot om mijn eigen recept hiervoor te proberen.
Bourbon leek een natuurlijke aanvulling op de spek- en marmeladesmaak en ik rondde het smaakprofiel af met koffie, bruine suiker , chipotlesaus en ahornsiroop. De afgewerkte smaak is een zoete, gekruide en zeer interessante nieuwe kijk op marmelade.
Dit recept is gemakkelijk te bereiden en heeft een verscheidenheid aan toepassingen. Probeer deze Bourbon Bacon-marmelade in plaats van bacon op een BLT-sandwich, gebruik hem om een bagel met roomkaas te vullen of als een topping voor hamburgers. Je kunt dit ook gemakkelijk opnemen in een dip op je volgende feestje.
Wat je nodig hebt
- 2 pond
- gerookt spek , gesneden in stukken van 1 inch
- 2 medium
- gele uien, gehakt
- 3
- teentjes knoflook , gehakt
- 1/2 kop bourbon whisky (ik beveel Old Charter 101 aan)
- 6 eetlepels bruine suiker
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 kopjes
- vers gezette koffie
- 6 streepjes
- Tabasco Chipotle pepersaus
- 6 grinds van
- verse zwarte peper
Hoe het te maken
- In een grote pot met een zware bodem bak je het spek op middelhoog vuur tot het spek begint te knappen.
- Verwijder het spek uit de pot en laat het uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan het gesmolten spekvet in de pot en bak tot de ui doorschijnend wordt.
- Haal het ui en knoflookmengsel uit de pot en gooi het gemaakte spekvet weg of gebruik een andere pot met een zware bodem. Voeg spek en ui-knoflookmengsel toe aan de pot.
- Voeg alle resterende ingrediënten (behalve de Tabasco en peper) toe aan de pot. Breng het op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het sudderen.
- Laat 2 uur sudderen en controleer de pot elke 30 minuten. Als de ingrediënten beginnen uit te drogen, voeg dan 1/2 kop water toe als dat nodig is.
- Na twee uur moet het grootste deel van de vloeistof worden verminderd. Als de marmelade te waterig is, laat hem nog 30 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en laat 30 minuten rusten om af te koelen.
- Voeg Tabasco Chipotle saus en peper toe. Roer op te nemen.
- Breng de inhoud van de pot over naar een keukenmachine uitgerust met een mes.
- Pulseer de inhoud gedurende 5-6 seconden om alle ingrediënten samen te voegen. Niet teveel mengen of je verliest de gewenste textuur.
- Bewaar in schone, steriele potten met goed sluitende deksels. Eenmaal geopend, bewaar alleen in de koelkast
Oorspronkelijk gepubliceerd: 5 mei 2010
Bewerkt door Colleen Graham: 23 oktober 2015
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 76 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 191 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |