Heb je je ooit afgevraagd of je je eigen zelfgemaakte roggebrood brood kon maken zonder de frustratie van een moeilijk recept? Zelf roggebrood maken is zo eenvoudig en kost minder dan het roggebrood brood van de winkel. Wat meer is, zelfgebakken brood smaakt beter en is gezonder voor u. Dit recept maakt twee kleine, ronde broden van roggebrood.
Broodbak tips
- Leer hoe u gevlochten rollen kunt maken met deze afgebeelde instructies.
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
- Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
- Om te voorkomen dat de melasse aan uw maatlepel blijft plakken, smeert u de lepel in een minuscule hoeveelheid bakolie.
- Een geopende pot met melasse duurt maximaal een jaar.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 eetl
- actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes water (warm)
- Melasse van 1/2 kop
- 4 theelepels zout
- 2 eetlepels korter
- 2 eetlepels karwijzaad
- 2 3/4 kopjes roggemeel
- 3 kopjes broodmeel (ongeveer)
Hoe het te maken
- Voeg in een grote kom het warme water en de gist toe. Roer het mengsel totdat de gist is opgelost.
- Roer de melasse, zout, bakvet, komijnzaad en roggemeel erdoor .
- Meng 2 kopjes broodmeel. Voeg langzaam het resterende broodmeel toe tot je een deeg hebt dat kan worden gekneed. U kunt al dan niet de volledige hoeveelheid broodmeel gebruiken die nodig is, afhankelijk van uw ingrediënten en het weer.
- Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed ongeveer 5 minuten. Als het deeg te plakkerig is, kneed dan in meer broodmeel , een eetlepel per keer.
- Plaats het deeg in een ingevette kom. Draai het deeg om zodat de bovenkant ook licht ingevet is.
- Bedek met een schone theedoek of plasticfolie en laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot het verdubbeld is.
- Pons het deeg. Bedek het opnieuw en laat het nog eens 45 minuten rijzen.
- Steek het deeg voor de tweede keer neer. Uitkomen op een met meel bestoven bord of oppervlak en het deeg kort kneden.
- Snijd het deeg in twee. Vorm elke helft in een klein, rond brood .
- Vet een bakplaat in. Bestrooi het vel met maïsmeel, optioneel.
- Plaats beide ronde broden op de bakplaat, dek af en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen of tot het verdubbeld is.
- Bak broden op 375 graden F gedurende 35 minuten of tot het brood hol klinkt wanneer erop wordt getikt.
- Haal uit de oven en laat broden afkoelen op een rek.
- Broden kunnen in plastic worden gewikkeld en voor later worden ingevroren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 814 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |