Duitse Soleier , of ingelegde, hardgekookte eieren, zijn typische pubmaaltijden in heel Europa, niet alleen in Duitsland.
Oorspronkelijk werden voedingsmiddelen gebeitst om ze te bewaren voor consumptie in de winter. Maar de unieke smaak die wordt gevangen en nu voedsel wordt het hele jaar door gebeitst. Fruit, groenten, vlees, vis en eieren zijn allemaal eerlijk spel.
Wanneer boeren die kippen hebben grootgebracht een overproductie van eieren hadden en er was een overvloed op de markt, bewaarden ze die door beitsen.
Het is geen geheim dat Duitse augurken worden vereerd en een plaats krijgen op de eettafel, van een straatverkoper, in een pub of in een biergarten. Maar ingelegde eieren kunnen zich tegen de almachtige, ingelegde komkommer verzetten.
Aangezien deze eieren worden gebeitst, vraagt het recept om 5% azijn. Dat betekent azijn met een gehalte aan azijnzuur van 5%. Dus controleer je label. Sommige koks voegen dun gesneden uien toe aan de pekel, dus voel je vrij om dat te doen als je wilt.
Dit recept is perfect voor het gebruik van al die versierde paaseieren die lijken te vermenigvuldigen door alleen maar naast elkaar te zitten. Het is OK als de voedselkleuring zoals die op het wit van de eieren sijpelt, zoals vaak gebeurt. Het maakt ze alleen maar kleurrijker!
Wat je nodig hebt
- 10
- hard gekookte eieren
- 1 kopje 5%
- azijn
- 1 kop water
- 2 eetlepels zout
- 2 geheel
- laurierblaadjes
- 1/2 theelepel geheel
- karwijzaad
- 1/2 theelepel geheel
- peperkorrels , elke kleur
- 3 teentjes knoflook
Hoe het te maken
- In een niet-reactieve (geen aluminium, maar roestvrij staal, keramiek, glas en plastic zijn OK) kom, roer samen 1 kopje 5% azijn, 1 kopje water en 2 eetlepels zout tot het zout is opgelost. Voeg 2 hele laurierblaadjes, 1/2 theelepel hele karwij, 1/2 theelepel hele peperkorrels en 3 hele, gepelde teentjes knoflook toe.
- Plaats koude, geschilde hardgekookte eieren in een grote glazen pot of een andere container met een deksel. Giet de pekel over de eieren om te bedekken (maak meer indien nodig). Plaats het deksel op de pot en koel 3 dagen voor het eten met olie en azijn.
- Nadat de pot is geopend, bewaart u deze maximaal twee weken in de koelkast.
Hoe Duitse Pickled Eggs te eten
Je kunt de eieren heel eten of in tweeën snijden, verspreiden met wat rémoulade-saus of eenvoudigweg dienen met olie en azijn.
Je kunt ook gebeitste eieren eten zoals ze in het Ruhrgebied ("Ruhrgebied") doen:
- Snijd het ei in tweeën en verwijder de eigeel voorzichtig.
- Voeg in de eiwitachtige holte een scheut hete mosterd , versgemalen peper en een paar druppels olie en azijn toe.
- Plaats de eidooier in je mond en volg deze snel met het hele gevulde eiwit. Kauw en geniet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 106 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 1,479 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 8 g |