Gezien de belangrijke rol die voedsel speelt in de Chinese cultuur, is het niet verrassend dat de Chinezen sterke tradities hebben ontwikkeld met betrekking tot maaltijdplanning. Veel voedsel heeft symbolische connotaties, die alles vertegenwoordigen, van rijkdom tot een lang leven.
Chinese maaltijden nemen een ander pad
De Chinese benadering van het bereiden en serveren van voedsel is heel anders dan westerlingen kennen.
Een Chinese maaltijd kan beginnen met soep en / of hapjes. Aan de andere hoofdgerechten kan echter ook soep worden geserveerd - soep wordt als een drank beschouwd en is vaak de enige vloeistof die bij een maaltijd wordt geserveerd. Dit geldt met name voor "dunne" soepen, zoals eierdruppelsoep .
In plaats van een hoofdgerecht worden verschillende gerechten geserveerd. De gerechten worden allemaal in een keer geserveerd, gemeenschappelijke stijl, waarbij iedereen zichzelf uit hetzelfde gerecht helpt. (Een hint voor het serveren: voor informele maaltijden doen mensen vaak geen opscheplepels, maar in plaats daarvan op hun eetstokjes).
Als dessert geven de Chinezen normaal gesproken de voorkeur aan vers fruit. Wanneer ze zich overgeven aan iets speciaals, worden de desserts in plaats van vol met suiker vaak gevuld met zoete en hartige ingrediënten, van taro tot zoete rode bonenpasta .
En hoe zit het met thee? Thee is immers de nationale drank van China; er worden letterlijk honderden soorten thee gecultiveerd in China.
Thee wordt echter vaak na, in plaats van tijdens, de maaltijd gedronken. Hierdoor kan de theedrinker optimaal profiteren van zijn vermogen om te helpen bij de spijsvertering.
Wat is typisch gediend?
Een opmerkelijk verschil tussen de Chinese en de Westerse keuken is het belang van granen. Chinees koken is echt op graan en groenten gebaseerd, waarbij vlees, zeevruchten of gevogelte meer een ondergeschikte rol spelen.
Een goede Chinese maaltijd bevat altijd een gelijke balans van waaier (granen, rijst of ander zetmeel) en cai (gekookt vlees en groenten).
Het graangedeelte van de maaltijd bestaat vaak uit rijst - het is bijna onmogelijk om het belang van rijst in de Chinese cultuur te overdrijven. Het kan echter ook bestaan uit een noedelgerecht, vooral in het noorden van China.
Zelfs voedsel moet in harmonie leven
Wat de Chinese keuken echt onderscheidt van de westerse keuken, is de harmonisatie van het eten. Kookboekauteur Helen Chen schrijft bijvoorbeeld dat haar moeder nooit twee gekruide gerechten of twee rundvleesgerechten in dezelfde maaltijd heeft geserveerd.
In plaats daarvan streven Chinese koks naar een contrast in smaak en texturen, met een knapperig gerecht met een zacht, of een neutraal gerecht met een pittig gerecht. Verder moet elk individueel gerecht visueel aantrekkelijk zijn, denk aan de oproerigheid van de kleur in een bord roergebakken rundvlees en broccoli met wortels, bijvoorbeeld.
Het belang dat wordt gehecht aan het harmoniseren van het voedsel is niet alleen om esthetische redenen. De oude Chinese filosoof Yi Yin theoretiseerde dat elk van onze smaaksensaties (zuur, zoet, zout, bitter en pikant) verbonden is met een van de vijf belangrijkste orgaansystemen van het lichaam. Daarom is het balanceren van hen een manier om een goede gezondheid te behouden.
Hoeveel te eten?
Wat betreft het eten dat moet worden geserveerd, is het van plan om een aantal gerechten te hebben die ongeveer gelijk zijn aan het aantal mensen dat gaat eten. Het menu voor een gezin van 4 of meer kan bijvoorbeeld bestaan uit een groentegerecht, een vlees- en een gevogelteschotel, rijst en soep.
Als je alleen maar Chinees eten aan het koken bent, wil je misschien met één Chinees gerecht beginnen en het serveren met andere gerechten waar je meer vertrouwd mee bent tot je meer ervaring hebt.
Als je eenmaal vertrouwd bent met Chinees koken, probeer dan te streven naar variatie in de smaken, texturen en de bereidingswijze van het eten. Dit klinkt misschien moeilijk, maar gefrituurde gerechten kunnen van tevoren worden bereid en warm worden gehouden, terwijl gestoomde gerechten niet veel aandacht vereisen, waardoor u zich kunt concentreren op een last-minute wok.
Eenvoudig voorbeeldmenu
- Cream Corn Soup Recept : De soep is een eenvoudig recept, met ingeblikte roombot en kan van tevoren worden gemaakt en indien gewenst opnieuw worden opgewarmd.
- Spareribs met Hoisinsaus Recept : De spareribs worden 's nachts gemarineerd. Ze kunnen van tevoren worden gebakken en worden opgewarmd of gekookt (samen met de rijst). terwijl je het vlees roert met peultjes.
- Roergebakken rundvlees met sneeuwerwt Recept : Omdat je tijd hebt, moet dit op het laatste moment worden voorbereid.
- Gekookt rijstrecept : dit kan met plezier worden weggegookt als u de spareribs opnieuw opwarmt.