Wijn koppelen met uw gerookte barbecue en grillen van voedsel
Voor degenen onder ons die geen expert zijn in de wereld van wijn selecteren, kan het vinden van het juiste type een ontmoedigende taak zijn. Ik drink wijn. Ik hou van wijn, maar om eerlijk te zijn had ik tot voor kort niet te veel gedacht aan het koppelen van wijn met barbecue. Je eet immers wat je wilt en je drinkt wat je wilt, dus maakt het uit of de twee overeenkomen? Nou, blijkbaar wel. Als ik begrijp wat me wordt verteld, is het idee van wijnparen om de smaakintensiteit van het eten te matchen met de wijn die je drinkt.
Een licht gearomatiseerd stuk vis wordt aangevuld met een mild smakende wijn. Op deze manier de smaak van een niet de smaak van de andere overmeestert. Bijvoorbeeld, degenen onder ons die genieten van echte barbecue kunnen het begrijpen; stel je voor dat je het grootste gedeelte van een dag een borst hebt gerookt . Je hebt de perfecte wrijving en precies de juiste hoeveelheid rook. Nu wil je een saus aan je borst koppelen. Als je een barbecuesaus kiest die te sterk is, mis je de smaak van het vlees en de rook. Als de saus aan de andere kant zwak en waterig is, voegt hij niets toe aan uw barbecue. Wijn werkt op dezelfde manier.
Ik weet wat velen van jullie gaan zeggen: wijn is voor, nou, weet je, die ene soort mensen die niet in het algemeen rondhangen in rookgevulde barbecuegewrichten en niet het eerste weten over goede barbecue . Barbecue is gemaakt voor bier (of naar mijn mening, andersom). Nou, laat me hier een paar dingen over zeggen.
In de eerste plaats weet iedereen die serieus omgaat met barbecue weet van smaak, weet van geduld en weet dat aroma net zo belangrijk kan zijn als smaak. Ten tweede zijn veel top BBQ-concurrenten gebeten door de wijnbug en een aantal wijngaarden die erg geïnteresseerd zijn in barbecueën. Van het uiterlijk, BBQ en wijn zijn hier om te blijven en waarschijnlijk een groter probleem te worden.
Dus hoe koppel je BBQ met wijn? Wijn koppelen is een van die onderwerpen die je een dozijn antwoorden zal geven voor elke 12 vragen die je stelt. Dit is geweldig nieuws voor jou en mij omdat het ons Regel 1 geeft: Drink wijnen die je leuk vindt en maak je niet al te druk over wat anderen zeggen . Waarom drink je tenslotte een wijn die je niet lekker vindt? Klinkt voor de hand, maar ik ken een paar mensen die zo geobsedeerd zijn met wijnarrangement dat ze elke mening van een expert meenemen en wijnen verslinden waar ze niet tegen kunnen. De beste manier om die wijnen te vinden die jij leuk vindt, is Regel 2: Experiment . Je doet het al jaren met barbecue, begint nu met het oppikken van wijnen en probeert ze eens. Onthoud regel 3: bewaar notities over de wijnen die u probeert , omdat u weet dat u het gaat vergeten; per slot van rekening drink je misschien later.
De basistheorie van het wijnarrangement is de overeenkomst tussen de intensiteit van de smaak van een wijn en de smaak van het eten. Als je te maken hebt met subtiele smaken, dan wil je een subtiel smakende wijn. Delicate en verfijnde wijnen zijn vaak duur, regel 4: bespaar geld . Ik zeg niet dat je de goedkoopste wijn koopt die je kunt vinden, maar de zware smaken van de barbecue komen goed overeen met minder dure wijnen.
De andere kant van de vergelijking van de wijncombinaties is iets "wijnmensen", roep lichaam.
In eenvoudige bewoordingen verwijst dit naar de "dikte" van een wijn. Een lichte Pinot Grigio kan het niet volhouden naast een zwaar gerookte rib met een pikante saus, maar het zou uitstekend zijn met gegrilde vis of groenten. Aan de andere kant van de schaal vormt een Cabernet Sauvignon een aanvulling op een mooie dikke gegrilde steak of gerookte borst, maar zou een licht gekruide kippenborst van uw bord schoppen. Als je iets over wijn weet, zul je waarschijnlijk regel 5 opmerken : Rood gaat beter met barbecue dan met wit . Deze regel kan worden overschreven door regel 1, dus wees niet bang om deze te overtreden.
Een ander aspect van wijn is de smaak zelf verrassend genoeg. Sommige wijnen zoals een Pinot Noir zijn zoet, terwijl anderen meer scherp kunnen zijn als een Chardonnay . Klinkt als barbecuesaus voor mij, maar ik heb de neiging om een one-track mind te hebben. Je wilt proberen de smaak van de wijn in balans te brengen met het eten waar mogelijk.
Dit is natuurlijk gemakkelijker gezegd dan gedaan en is meestal het meest subjectieve onderdeel van wijnarrangement. Het basisidee is regel 6: zoete wijn voor pittig voedsel en een taartwijn voor zoet voedsel . Dit is echt een regel die gemaakt is om gebroken te worden, maar probeer het eens. Zoete wijnen zijn vooral goed in het verwijderen van pittige gerechten.
Zoals ik eerder zei, zijn er veel mensen die meer over wijn weten dan ik en die specifiek advies kunnen geven over wijngaarden, jaargangen en variëteiten (probeer mijn vriend Stacy Slinkard). Dit betekent dat je de beste kans hebt regel 7 te zijn: When in Doubt, Ask . Het betekent ook dat het een geweldig idee voor u is om uw bevindingen te delen en ik nodig u uit om iets lager op deze pagina te kijken waar u kunt reageren met uw gedachten, bevindingen en ideeën over uw favoriete BBQ- en wijncombinaties.
Op dit punt bent u waarschijnlijk ofwel niet tevreden met de schat aan informatie of bent u volledig zoekgeraakt, dus ik zal u verlaten met een basisaanbeveling. Bij het koppelen van gegrild of gerookt vlees en je moet een fles wijn pakken, maar weet je niet wat je moet doen om een Zinfandel voor een rode of een Chardonnay voor een wijn te krijgen. Deze wijnen werken goed voor de meeste kookmomenten en zijn geweldige keuzes om mee te barbecueën als u niet precies weet wat er op het menu staat.
Nog een laatste opmerking Regel 8: volg niet te veel regels , maak je eigen regels terwijl je bezig bent.