Chutney is een populair bijgerecht met oorsprong in de Indiase keuken. Chutneys zijn zeer divers en kunnen alles bevatten van wat anderen een sausje, salsa of zelfs jam of jam kunnen noemen. Ze kunnen grof of zacht zijn en variëren sterk in termen van smaken en kruiden.
Chutneys worden meestal vers gemaakt en kunnen worden gemaakt van een verscheidenheid aan groenten, fruit en specerijen. Om een chutney te maken, worden de geselecteerde ingrediënten met elkaar gemengd en vervolgens langzaam gestoofd om de smaken te mengen en te laten smaken.
Papaya is een voedingskrachtcentrale van een tropisch fruit. Ze zijn een rijke bron van natuurlijke vitamine C en vitamine A en zijn een grote bron van vezels. Papaja's staan ook bekend om hun vermogen om te helpen bij de spijsvertering, zowel vanwege hun hoge gehalte aan natuurlijke vezels en het feit dat ze papaïne bevatten, een enzym dat helpt bij de vertering van eiwitten.
In dit papaya-recept met rozijnenchutney krijgt zoete papaya wat extra snufjes van warme en troostende kruiden, gember en droge mosterd. Gouden rozijnen dragen bij aan de textuur van de chutney. Deze chutney is heel gemakkelijk te maken en past goed bij kip, varkensvlees en zelfs als broodbeleg.
Chutneys zijn van nature dik en dit recept is geen uitzondering. Als u liever een zachte saus maakt, pureer dan het gekookte en afgekoelde mengsel in een keukenmachine voordat u het serveert. Je gaat nooit meer terug naar de winkel gekochte chutney na het proeven van deze heerlijke homecooked chutney!
* Opmerking: bij het maken van huisgemaakte chutneys zijn verse ingrediënten de sleutel. Terwijl papaja het hele jaar door te vinden is in supermarkten, is het hoogseizoen voor de vruchten vroeg in de zomer en herfst.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote zoete ui (fijngehakt)
- 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje cider azijn
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 3 eetlepels (1 tot 2 limoenen) vers limoensap
- 1 eetlepel verse gember gehakt
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1/8 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 3/4 theelepel droge mosterd
- 5 kopjes papaja's (gepeld, gezaaid en fijngesneden *)
- 2/3 kopjes gouden rozijnen
Hoe het te maken
- Verwarm de olie in een grote, zware pan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg ui en bak 2 minuten toe. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut extra, vaak roeren.
- Voeg ciderazijn, bruine suiker, limoensap, gember , kaneel , nootmuskaat , piment , zout en droge mosterd toe . Roer tot alles goed gecombineerd is.
- Voeg papaja's en rozijnen toe . Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Na 5 minuten van het vuur halen en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Koel 2 uur in de koelkast voordat je het serveert. Koel resten in een overdekte glazen container.