Het is verbazingwekkend hoe een paar alledaagse ingrediënten samen kunnen komen om met weinig inspanning een geweldig bijgerecht te maken. Dat is wat u zult vinden in dit smakelijke mediterrane rijstrecept. Het is een perfecte kant voor elk hoofdgerecht en gemakkelijk genoeg voor drukke doordeweekse avonden.
Het gerecht heeft de eenvoudige Mediterrane smaken van basilicum, oregano, tomaten, spinazie, mozzarella en Parmezaanse kaas, die een feest voor uw smaakpapillen creëren. Het is zo goed dat smaak-testers zelfs zweren dat het bijna elk voorgerecht overtreft. Het beste van alles is dat het niet eenvoudiger te maken is en 30 minuten warm blijft als je het bedekt houdt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes rijst (
- arborio )
- 1/2 kop
- zoete ui (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 3 kopjes
- kippen bouillon
- 2 eetlepels
- oregano (vers, gehakt of 2 theelepels gedroogd)
- 2 eetlepels
- basilicum (vers, gehakt of 2 theelepels gedroogd)
- 1 theelepel
- zout (koosjer, of naar smaak)
- 1 pint
- tomaten (kers of druif, in tweeën gesneden)
- 1 kopje
- mozzarella kaas (versnipperd, asiago of Italiaanse melange)
- 8 ons spinazie (baby, stengeluiteinden verwijderd)
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (vers, geraspt)
- Optioneel: 1/4 kop peterselie (vers, gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Breng een glazen of keramische ovenschaal van 11 x 13 inch aan met plantaardige groentespray met botersmaak.
- Voeg de rijst en de uien toe aan de braadpan. Voeg gesmolten boter toe en roer tot alle rijst is bedekt.
- Roer de oregano, basilicum en zout door de kippenbouillon. Giet over de rijst. Leg de gehalveerde tomaten gelijkmatig over de bovenkant.
- Bak gedurende 30 minuten of totdat de rijst al dente is .
- Haal uit de oven en vouw de mozzarella en babyspinazie in de hete rijst totdat het gelijkmatig verdeeld is. Top met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
- Dek af met folie en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Tips en variaties
Een recept als dit staat niet in steen. Er zijn een aantal vervangingen beschikbaar die je kunt gebruiken om je dieet aan te passen of wat er in je voorraadkast op het moment is.
- Olijfolie kan de boter vervangen.
- De arboriorijst kan worden vervangen door een andere witte rijst of een witte en wilde rijstmelange. Voor een interessante verandering van tempo, probeer dit recept met orzo en sla de rijst volledig over.
- In eerste instantie lijkt het misschien teveel spinazie voor het gerecht. Houd in gedachten dat de hitte de spinazie tot een fractie van zijn vroegere hoeveelheid zal verwelken. Ook wordt de spinazie als laatste toegevoegd om de voedingsstoffen, kleur en textuur te behouden.
- Broccoli is een geweldige vervanger voor de spinazie. Als u deze route kiest, voegt u de broccoli samen met de tomaten toe. Bevroren broccoli hoeft niet te worden ontdooid.
- Voel je vrij om wat geperste knoflook toe te voegen voor een extra smaakpunch.
- Als u dit een vegetarisch gerecht wilt maken, hoeft u alleen maar van kip- naar groentebouillon over te schakelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 232 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 696 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |